Vainilla: propiedades, uso, valores nutricionales

Vainilla: propiedades, uso, valores nutricionales

Vainilla: propiedades, uso, valores nutricionales


La vainilla es una especia dulce y aromática con acción afrodisiaco útil contra el estrés y el insomnio. Averigüemos mejor.

> Descripción de la planta

> Propiedades y beneficios de la vainilla

> Calorías y valores nutricionales de la vainilla

> Usar en la cocina

> Curiosidades sobre vainilla

Vainilla

Descripción de la planta

La vainilla (Vainilla planifolia) es un'orquídea nativa de mexico que da fruto comestible: las vainas.
Las vainas de vainilla pueden alcanzar los 30 cm de longitud y, una vez recolectadas, se fermentan y se secan.
Hay varias plantas de vainilla, entre ellas la preciosa Vainilla Bourbon, de la isla de Reunión y Madagascar, y el Vainilla tahitiana, con vainas muy oscuras y carnosas y un aroma afrutado y dulce.

Propiedades y beneficios de la vainilla

La vainilla es una antiséptico natural pero tambien un precioso calmante, de hecho, es muy útil para combatir el estrés y vencer el insomnio. Una buena leche caliente aromatizada con vainilla es de hecho un excelente remedio para quienes tienen dificultades para conciliar el sueño.

El particular aroma de la vainilla viene dado por la presencia de vanilina, un polifenol con propiedades antioxidantes que ayuda a mantener el cuerpo joven contrarrestando la acción de los radicales libres.

Siempre se han atribuido a la vainilla. virtudes afrodisíacas. Los seguidores de la teoría de la firma asimilan la forma de los bulbos de vainilla a los testículos y asocian esta planta con la propiedad de estimular la excitación sexual.
A principios del siglo XX, los médicos recomendaban tomar vainilla para combatir la frigidez y entre los síntomas de "vanillismo”(Conjunto de trastornos provocados por la manipulación o ingestión de vainilla) además de dermatitis y malestar, también se incluyó un impulso sexual incontenible.

Calorías y valores nutricionales de la vainilla

100 g de vainilla contienen 288 kcal, e:

  • Proteínas 0.06 g
  • Hidratos de carbono 12,65 g
  • Azúcares 12,65 gramo
  • Grasa 0.06 g
  • Fibra dietética 0 g
  • Sodio 9 mg

La receta de la tarta vegana de chocolate y vainilla

Usar en la cocina

La vainilla tiene un sabor muy dulce y aromático, fresco y exótico, más intenso en la variedad Bourbon y bastante delicado en la tahitiana.

El uso de la vainilla en la cocina se remonta a los albores de los tiempos, cuando los aztecas lo combinaron con cacao para obtener una bebida dulce, ancestro de nuestro chocolate con sabor a vainilla.
Según una leyenda, el emperador azteca Moctezuma le ofreció a Hernando Cortés un chocolate con aroma a vainilla que los conquistadores españoles trajeron a su tierra natal, haciendo que todo el Viejo Continente descubriera su sabor.

La vainilla se utiliza principalmente en preparaciones de confitería, para dar sabor al azúcar, chocolate, leche y licores y la crema de vainilla es uno de los ingredientes principales de muchas tartas y postres.
La vainillina cubre el sabor de la levadura y huele pasteles y galletas haciéndolos aún más tentadores.
En algunas cocinas, como la oriental o la africana, la vainilla también es un aroma que se utiliza para preparar platos salados.

yo vainas de vainilla contienen dentro de ellos sembrar que se pueden utilizar extendiéndolos directamente en las preparaciones, mientras que la vaina se puede colocar en un tarro de azucar que se caracterizará por el aroma a vainilla, excelente para endulzar el café.
En Francia y en los países anglosajones, Coca-Cola ha comercializado una bebida con sabor a vainilla: Coca-Cola Vanilla.

Curiosidades sobre vainilla

La vanilina es el principal molécula aromática presente en vainilla (hasta 4%) pero es una sustancia que el hombre es capaz de producir sintéticamente, por eso está disponible en el mercado a un costo más o menos elevado, según sea vainillina natural o no. La legislación europea considera la vainillina sintética como un producto idéntico al natural, pero la redacción a declarar para su uso es "aroma"Y no" sabor natural ". La vainillina producida sintéticamente tiene un ramo de aromas reducido en comparación con la natural y es ampliamente utilizada en la industria alimentaria.

La producción de vainilla Es un proceso muy difícil y delicado, de hecho la fertilización de las orquídeas que producen las vainas se debe hacer manualmente ya que solo un insecto puede jugar el papel de mediador entre flor y flor pero es un insecto que se encuentra solo en México.

De Stefania Puma

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