Trozo de ternera con chalotas confitadas con enebro y jarabe de Lieja

Trozo de ternera con chalotas confitadas con enebro y jarabe de Lieja

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    Guía de preparación: trozo de ternera con chalotas confitadas con enebro y jarabe de Lieja

    Ingredientes

    • filete de res ((150 g cada uno)): 4
    • mantequilla: 50 g
    • chalota: 2
    • enebro: 1 dl
    • caldo de carne: 2 dl
    • Jarabe de corcho: 2 cucharaditas. café
    • tomillo, laurel
    • sal pimienta

    Preparación

    PASO 1Pelar y picar las chalotas, derretirlas en 25 g de mantequilla, sal y pimienta.

    PASO 2Agregue el tomillo y el laurel y cocine por 10 minutos, tapado.

    PASO 3Colorea los trozos de carne con el resto de la mantequilla, sal y pimienta, luego coloca la carne en un plato.

    PASO 4Caramelizar los jugos de carne en la sartén y desglasar con el enebro.

    PASO 5Reduzca 2/3, agregue el fondo y reduzca nuevamente a la mitad.

    PASO 6Agregue el jarabe de corcho, ajuste el condimento y agregue los chalotes confitados.

    PASO 7Ponga la carne en el horno a 200 ° C (th.6 / 7) durante unos minutos, aliñe en platos muy calientes y rodee con salsa.

    PASO 8Servir con verduras y papas fritas.


    Trozo de ternera con chalotas confitadas con enebro y jarabe de Lieja

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