Tripe à la mode de Caen fácil
Tripe à la mode de Caen fácil
Guía de preparación: Tripes à la mode de Caen easy
Ingredientes
- 1 kg de doble grasa
- 1 litro de sidra
- 2 pies de ternera
- 300 g de zanahoria
- 200 g de cebolla
- 100 g de tocino bardo
- 3 cl de calvados
- 20 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de hierbas (perejil, tomillo, laurel)
- 2 dientes
- 1 pizca de especias
- sal fina
- pimienta recién molida
Preparación
PASO 1Corta la grasa doble en tiras y los pies de la pantorrilla en pedazos. Pela las zanahorias, luego lávalas y córtalas en aros. Pelar las cebollas, pinchar una con los dientes y cortar las otras en aros finos. Pelar el diente de ajo y machacarlo.
PASO 2Precaliente el horno th.6 (180 ° C).
PASO 3Forre una cacerola o, mejor, una olla de barro (callos) con las tiras de tocino. Extienda las zanahorias y los aros de cebolla en la parte superior. Luego divida los callos y los trozos de caldo de ternera. Agregue el ajo, el ramillete de hierbas y la cebolla entera. Agrega sal y pimienta. Sabor con las cuatro especias. Humedecer con Calvados y sidra. Espolvorear con la mantequilla, en las avellanas.
PASO 4Combatir la cacerola o la olla, pegando el borde con un poco de harina empapada. Hornee, cubierto, en el horno, hasta la mitad, durante al menos 8 horas. Retire el ramillete de hierbas y los trozos de hueso. Coloque en un plato caliente y sirva, con papas cocinadas en inglés como acompañamiento.
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