Rosquilla de manzana

Rosquilla de manzana

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    Guía de preparación: donut de manzana

    Ingredientes

    • Para el jarabe de oro:
    • 200 g de azúcar
    • 2 limones
    • 100 g de agua
    • Para las pacanas:
    • 200 g de nueces
    • Para manzanas:
    • 5 manzanas de gala (o dulces)
    • QS jarabe dorado
    • 50 g de mantequilla
    • 1 limón
    • QS nueces tostadas
    • Para el hojaldre rápido:
    • 500 g de harina
    • 400 g de mantequilla
    • ½ cucharadita de sal
    • 200 g de agua
    • Para el glaseado de limón:
    • 200 g de azúcar glas
    • 1 clara de huevo
    • 2 limones y su cáscara
    • Para cocinar rosquillas:
    • 500 g de aceite para freír

    Preparación

    PASO 1Preparación del jarabe dorado: pongo en una cacerola, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Llevo a ebullición y dejo colorear suavemente durante 20 min. Cuando la mezcla alcance los 115 ° C, reservar y dejar enfriar.

    PASO 2Preparación de las nueces: aso las nueces durante unos minutos.

    PASO 3Preparación de manzana: pelo y corto mis manzanas en cubos pequeños. En una sartén, los doro en la mantequilla. Agrego el jarabe dorado al ojo y al gusto. Añado las nueces tostadas. Termino desglasando todo con jugo de limón. Lo reservo a expensas.

    PASO 4Preparación del hojaldre rápido: corto la mantequilla en trozos y la incorporo muy fría en la harina tamizada y mezclo. Yo vierto el agua mezclada con la sal. Yo sigo amasando. En una superficie de trabajo enharinada, trabajo mi masa haciendo 1 primer turno simple. Empiezo de nuevo 3 veces girando mi masa. Lo dejo enfriar.

    PASO 5Para el ensamblaje de donas: corté mi hojaldre con un cortador de galletas para formar 2 discos con un agujero en el medio. Hago 6. Decoro el primer disco con mis manzanas cocidas. Cierro con el segundo disco. Usando un poco de agua, cierro los 2 discos con fuerza. Tengo unos minutos en el congelador para congelar las donas.

    PASO 6Preparación de glaseado de limón: mezclo el azúcar glas y la clara de huevo. Añado la ralladura de limón y su jugo.

    PASO 7Para cocinar rosquillas: saco las rosquillas de la nevera. En un baño de aceite, frito mis donas durante unos minutos. Los dejé descansar unos minutos sobre papel absorbente antes de pasarlos al glaseado.


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