Rollos de ternera en Lorena

Rollos de ternera en Lorena

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    Guía de preparación: Rollos de ternera en Lorena

    Ingredientes

    • 4 hermosas rebanadas de carne para trinos
    • 4 rodajas finas de panceta de cerdo magra
    • 1 zanahoria pequeña
    • 4 c. 1 cucharadita de mostaza
    • 1 cebolla grande, en rodajas
    • 1 lata de cerveza 33 cl
    • 1 ramo de garni
    • 1 pieza de rama de apio
    • Pimiento de Espelette
    • tomillo
    • Romero
    • un poco de glutamato (opcional)
    • hilo de cocina (4 piezas de metro)
    • sal pimienta

    Preparación

    PASO 1Preparación de los trinos: extienda los trinos sobre la mesa.

    PASO 2Para cada trino, en un lado, sal y pimienta, agregue 1 pizca de pimienta espelette, 1 pizca de glutamato, unte 1 cucharadita buena. de mostaza extendiéndose por todo el rollo.

    PASO 3Coloque una hilera de cebollas sobre la mostaza, coloque la rodaja de pechuga sobre las cebollas, enrolle los trinos para que este relleno no salga y ate bien.

    PASO 4Cocinar las trincheras: poner una cacerola al fuego con un poco de grasa (margarina + aceite de oliva)

    PASO 5Dore las trincheras por todos lados hasta que estén muy tostadas, luego agregue la cerveza, agregue el ramillete de hierbas, la zanahoria y el apio. Cocine a fuego lento durante 3 horas, con una tapa (para reducir el tiempo de cocción, puede cocinar durante 1 hora en una olla a presión).

    PASO 6Al final de la cocción, agregue, si desea más salsa, un poco de caldo de res, agréguelo para espesar, sal, pimienta, agregue un poco de espelette.


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