Riñones de ternera con bayas de enebro

Preparación

PASO 1Desengrasar y vencer a los riñones. Córtelos en rodajas de 2,5 cm de ancho, prepare los champiñones y córtelos en cuartos.

PASO 2En una sartén que contenga la mitad de la mantequilla, saltee los champiñones enérgicamente, sal y pimienta y cuando estén bien coloreados, agregue las bayas de Madeira y enebro. Mezclar y mantener caliente.

PASO 3En otra sartén, ponga el resto de la mantequilla, sal y pimienta en las rodajas de riñón. Dore por ambos lados, baje el fuego y cocine. La operación no debe exceder los 4 min.

PASO 4Cuando los riñones estén cocidos, vierta los champiñones y las bayas sobre ellos y luego vuelva a hervir. Servir inmediatamente.