Ravioles con trufas

Ravioles con trufas

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    Guía de preparación: ravioles con trufas

    Ingredientes

    • Masa de ravioles
    • 170 g de harina
    • 2 yemas de huevo
    • 30 ml de aceite de oliva
    • 50 ml de agua
    • Adornar
    • 250 g de ricota
    • 30 g de trufas
    • 1 C. cucharada de aceite de trufa
    • sal pimienta
    • Crema de parmesano
    • 30 cl de nata líquida
    • 250 g de parmesano rallado
    • 1 C. cucharada de aceite de trufa
    • sal pimienta

    Preparación

    PASO 1Vierte la harina en un tazón. Agregue las yemas de huevo, el aceite de oliva y el agua. Amasar durante varios minutos para obtener una bola de masa homogénea. Si es necesario, agregue un poco de harina o un poco de agua. Envuelva la masa de ravioles en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador por 30 minutos.

    PASO 2En una ensaladera, mezcle la ricota y la trufa rallada. Agregue el aceite de oliva, sal y pimienta ligeramente. Mezclar bien. Extienda la masa de ravioles finamente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Corta círculos con un cortador de galletas. Coloque una cucharadita de relleno en el centro. Dobla cada ravioli por la mitad y suelda bien los bordes. Calienta una sartén con agua salada. Sumerja los raviolis con champiñones porcini y cocine durante 3 a 4 min. Escurrir y servir caliente.

    PASO 3Calienta la crema en una cacerola a fuego lento. Cuando la crema esté caliente, agregue el parmesano y el aceite de trufa. Mezclar bien. Cuando la salsa de parmesano esté bien mezclada, retire la sartén del fuego. Mantener caliente

    PASO 4Organizar los raviolis de trufa en los platos. Cubrir con salsa de parmesano y decorar con virutas de queso.


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