Postre de mousse de frambuesa, galleta de pistacho

Postre de mousse de frambuesa, galleta de pistacho

Índice()

    Guía de preparación: postre de mousse de frambuesa, galleta de pistacho

    Ingredientes

    • Para la galleta de pistacho:
    • 80 gramos de pistacho en polvo
    • 80 gramos de azúcar glas
    • 10 azucar
    • 3 huevos
    • 1 pizca de sal
    • Para la mousse de frambuesa:
    • 200 mililitros de crema líquida entera 30% de grasa
    • 150 gramos de puré de frambuesa (o frambuesas congeladas)
    • 60 gramos de azúcar
    • 4 gramos de gelatina
    • Para decoración:
    • 250 gramos de frambuesas frescas
    • Pistachos triturados

    Preparación

    PASO 1Preparación de la galleta:

    PASO 2- Prepare en un plato una hoja de papel para hornear con un círculo de unos 18 cm de diámetro dibujado. (No olvides voltear la hoja antes de dibujar)

    PASO 3- Mezcle el polvo de pistacho con azúcar glas

    PASO 4- En paralelo, bata las claras con la punta de sal. Puede agregar tinte verde en este momento si lo desea. Personalmente, no me puse uno.

    PASO 5- Incorpore suavemente los polvos en las claras, mezcle desde el centro hacia afuera para evitar que se caigan.

    PASO 6- Usando un receptáculo liso 12, dibuje un disco en el papel de hornear preparado que servirá de base para nuestro postre. (Haga esto aproximadamente 2 cm de grosor)

    PASO 7- Hornee durante 15 minutos a 180 ° C (todo depende de los hornos, la parte superior debe ser dorada)

    PASO 8Preparación de mousse de frambuesa:

    PASO 9- Coloque la gelatina en agua fría.

    PASO 10- En una cacerola, ponga el puré de frambuesa o sus frambuesas congeladas y el azúcar. Llevar a ebullición para retirar del fuego y agregar la gelatina bien escurrida. (Puede hacerlo en este momento si desea pasar todo a través de un tamiz para eliminar las semillas si utilizó frambuesas enteras al principio y no puré). Por mi parte, las dejé.

    PASO 11- Dejar enfriar a temperatura ambiente

    PASO 12- Una vez enfriado, deje que la crema firme suba y luego incorpore suavemente el puré de frambuesa enfriado.

    PASO 13El montaje :

    PASO 14- En una bandeja para hornear y papel pergamino, corte la galleta de pistacho si es necesario para que cubra la parte inferior de su círculo de postre de 16/18 cm. /! No olvide colocar rodoides en los bordes de su círculo para facilitar el desmoldeo y con un resultado limpio.

    PASO 15- Vierte la mousse de frambuesa sobre la galleta. Terminar con una superficie lisa y plana.

    PASO 16- Poner en el congelador al menos 6 horas (lo ideal es hacerlo el día anterior)

    PASO 17- Una vez que la espuma esté bien colocada, desmolde y decore las frambuesas y el pistacho pelado como en la foto y de acuerdo con sus deseos.


    Postre de mousse de frambuesa, galleta de pistacho

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