Pastel de manzana Pavlova

Pastel de manzana Pavlova

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    GuĂ­a de preparaciĂłn: pastel de manzana Pavlova

    Ingredientes

    • 6 huevos
    • 250 g de azĂșcar en polvo
    • 150 g de mantequilla
    • 4 manzanas Pink Lady
    • 50 cl de nata lĂ­quida
    • 2 limas
    • 250 g de harina
    • 250 g de azĂșcar glas
    • 2 c. sabor a vainilla
    • 100 g de nueces
    • 2 c. 1 cucharadita de canela
    • 1 C. ron marrĂłn
    • 3 c. azĂșcar de cacao (sin azĂșcar)
    • 2 pizcas de sal
    • 1 limĂłn
    • Para la masa dulce:
    • 100 g de mantequilla
    • 100 g de azĂșcar glas
    • 1 yema de huevo
    • 2 c. vainilla liquida
    • 250 g de harina
    • 1 pizca de sal
    • Para el merengue:
    • 2 limas
    • 5 claras de huevo
    • 1 pizca de sal
    • 150 g de azĂșcar en polvo
    • 150 g de azĂșcar glas
    • 3 c. cacao sin azĂșcar
    • Para manzanas:
    • 4 manzanas Pink Lady
    • 1 limĂłn
    • 50 g de mantequilla
    • 50 g de azĂșcar
    • 1 C. azĂșcar moreno de ron
    • 100 g de nueces
    • Para la crema batida:
    • 50 cl de nata lĂ­quida
    • 50 azucar
    • 2 c. canela

    PreparaciĂłn

    PASO 1PreparaciĂłn de la masa dulce: Trabajar la mantequilla blanda (100 g) con el azĂșcar glas (100 g) para obtener un dispositivo homogĂ©neo. Agrega la yema de huevo. Agrega el lĂ­quido de vainilla. Mezcla. Agregue la harina tamizada (250 g). Agrega la pizca de sal. Mezcle terminando con las manos. Poner 30 min en el frio. Trabaja la masa para crear una "cubierta de malla" que se cerrarĂĄ y se asentarĂĄ en el merengue. Cocine a 180 ° C 15/20 min.

    PASO 2PreparaciĂłn del merengue: ralle las 2 limas. Batir las claras de huevo (5) con la pizca de sal, agregar el azĂșcar glas (150 gr) y el azĂșcar glas (150 g) poco a poco. Añade la ralladura. Poner en una bolsa de tuberĂ­a (tuberĂ­a grande con muesca). En una hoja de papel pergamino, dibuje 1 corazĂłn de diĂĄmetro (unos 20 cm). Rellene este cĂ­rculo con un anillo adicional alrededor del borde. En el resto del merengue agregue 3 cucharaditas. cacao en polvo sin azĂșcar y escalfar unos 10 merengues pequeños para apoyar la "rejilla". Cocine a 90 ° C durante aproximadamente 2 horas.

    PASO 3PreparaciĂłn de las manzanas: Pelar las manzanas, sembrarlas y cortarlas en cubos. RocĂ­alos con jugo de limĂłn para que no se oxiden. Caramelizarlos con un poco de mantequilla y

    PASO 4azĂșcar y una cucharadita azĂșcar moreno de ron Añadir las nueces trituradas. Reservar.

    PASO 5PreparaciĂłn de la crema batida: Montar la crema con el azĂșcar y la canela. Ponga a un lado en el frĂ­o.

    PASO 6Para el montaje: en el merengue en forma de corazón previamente cavado, coloque una capa de crema batida con canela, cubra con manzanas y nueces caramelizadas. En el perímetro del "corazón" en el merengue, coloque 6 merengues pequeños y cierre con la tapa de "alambre" de la masa dulce.


    Pastel de manzana Pavlova

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