Nutrición orgánica: no confunda los alimentos orgánicos con los alimentos naturales

Nutrición orgánica: no confunda los alimentos orgánicos con los alimentos naturales

miEntre 1925 y 1930, un inglés llamado Sir Albert Howard inició una investigación en una estación experimental en la India, con el objetivo de demostrar la relación entre la salud y la resistencia humana a las enfermedades con la estructura orgánica del suelo. Así surgió el concepto de agricultura orgánica, publicado en el libro “Agricultural Testament”, de Howard, en 1943.

Uno de los principios básicos que defendió Howard fue no utilizar fertilizantes artificiales y, en particular, fertilizantes minerales químicos. Exactamente la principal característica de los alimentos que componen la Nutrición Orgánica hasta el día de hoy.

Los alimentos orgánicos, además de estar libres de fertilizantes químicos y pesticidas, tampoco deben contener medicamentos veterinarios, hormonas y antibióticos, así como organismos genéticamente modificados, y respetar los principios agroecológicos que contemplan el uso responsable del suelo, agua, aire y otros recursos naturales, respetando las relaciones sociales y culturales", explica la nutricionista Jaqueline Fagundes.

Además, la producción orgánica va más allá del uso de pesticidas. El cultivo debe respetar los aspectos ambientales, sociales, culturales y económicos, garantizando un sistema agrícola sostenible.

Beneficios

Según el estudio “Alimentos orgánicos y salud humana: un estudio sobre controversias”, publicado en la revista Panamericana de Salud Publica, es difícil establecer relaciones entre el consumo de alimentos orgánicos y los beneficios para la salud. “Los estudios poblacionales que compararon la salud de las personas que consumen regularmente alimentos orgánicos con la salud de quienes consumen alimentos convencionales mostraron una gran cantidad de variables no controladas”, interpreta a Jaqueline.


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Aun así, a la hora de elegir alimentos orgánicos, el consumidor está consumiendo sustancias menos tóxicas y apoyando un proceso de transición ecológica que apunta a la desintoxicación paulatina de los alimentos, el suelo y el agua, promoviendo la salud ambiental.

Los efectos de los pesticidas en la salud humana también están documentados, como la inmunosupresión, la enfermedad de Parkinson, la depresión y otros trastornos neurológicos, el aborto y los problemas congénitos, algunos tipos de cáncer, infertilidad y síntomas respiratorios.

Variedad

Hay muchos tipos de alimentos cultivados orgánicamente, desde frutas y verduras hasta productos de origen animal. Según el Instituto Biodinâmico (IBC), certificador brasileño reconocido internacionalmente, los productos más consumidos en el mercado nacional son los vegetales, seguidos del café, azúcar, jugos, miel, jaleas, frijoles, cereales, lácteos, dulces, tés y hierbas medicinales.

"Es importante mencionar que la dieta orgánica no excluye ningún tipo de alimento. Lo que se tiene en cuenta es su origen con un enfoque de calidad, es decir, con un cultivo más adecuado el alimento se vuelve más saludable que el convencional.", comenta la nutricionista.

Regulación de productos en Brasil

La preocupación constante por la salud y el medio ambiente ha aumentado la popularidad de los alimentos orgánicos. Actualmente, los alimentos orgánicos se encuentran fácilmente en grandes cadenas de supermercados, en tiendas de productos naturales y ferias en varias ciudades brasileñas y el país ya ocupa un lugar destacado en la producción mundial de productos orgánicos.

Por esta razón, en mayo de 1999, la actividad comenzó a regularse en Brasil. Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (Mapa), los productos vendidos en tiendas y supermercados deben llevar el sello SisOrg, obtenido a través de una Certificación de Auditoría o un Sistema de Garantía Participativa. Los agricultores familiares (directamente en ferias) son los únicos autorizados a realizar ventas directas a consumidores sin certificación, siempre que estén registrados en el Mapa y vinculados a una Organización de Control Social. "Para que el consumidor pueda pedir al productor que presente su Declaración de Registro para confirmar su condición", señala Jaqueline.

Un producto industrializado para ser considerado orgánico debe estar compuesto por al menos un 95% de ingredientes orgánicos. Aquellos con una proporción menor solo pueden denominarse “producto con ingredientes orgánicos” y esta porción debe ser al menos del 70%. “Aquellos con menos del 70% de ingredientes orgánicos no pueden venderse como tales y no pueden tener la etiqueta brasileña”, enfatiza la nutricionista.

No para extrañar

No confunda los alimentos orgánicos con los alimentos naturales. La comida natural es aquella que se puede obtener directamente de la naturaleza, como frutas y verduras diferentes de la comida procesada que fue producida o procesada por el hombre. Es decir, un alimento natural no es sinónimo de un alimento orgánico.

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