Mahi mahi

Mahi mahi

Mahi-Mahi ("pez delfín" o "coryphaena argyrurus") es un gran pez tropical popular en la cocina hawaiana. Se le conoce como "pez camaleón" porque tiene la capacidad de cambiar rápidamente de color para camuflarse y escapar de sus depredadores.

Índice()

    Guía de preparación: Mahi-mahi

    Ingredientes

    • 2 filetes de mahi-mahi
    • 15 cl de vino blanco o caldo de pescado
    • 20 cl de nata fresca
    • 20 g de mantequilla clarificada
    • 1 vaina de vainilla
    • Sal pimienta
    • Harina

    Preparación

    PASO 1La preparación de la receta de mahi-mahi es bastante fácil de hacer. Comience preparando y dosificando todos los ingredientes. Toma tus filetes de mahi-mahi y enharínalos por ambos lados.

    PASO 2Cuando use la mantequilla para cocinar pescado, es imprescindible que se aclare, de lo contrario se quemará y es realmente muy malo para su salud. Para aclarar tu mantequilla, derrítela, ponla en el refrigerador y recoge la parte transparente, es tu mantequilla clarificada. Derrita la mantequilla clarificada en su sartén. Pon tus filetes de mahi-mahi a marrón a fuego alto durante tres minutos en cada lado.

    PASO 3Desglasar el mahi-mahi con vino blanco (o poner pescado ahumado en su lugar) y dejar que hierva hasta que el vino blanco se reduzca y el alcohol se evapore. Tome su vaina de vainilla, córtela a lo largo, luego raspe toda la vainilla que ponga en la sartén de mahi-mahi. Luego agregue la crema fresca, sal y pimienta. Deje que la salsa se reduzca más durante uno o dos minutos, siempre a fuego alto. Verifique la cocción insertando una cuchilla cerca del borde central para verificar si está caliente. Luego sirva el mahi-mahi sin esperar.

    PASO 4Si no puede encontrar el pez mahi-mahi, es porque, si lo está buscando en la sección congelada, se llama Dorade Coryphène. Y si no lo encuentra en absoluto, puede hacer esta receta con pez espada.

    PASO 5¡Esta receta tahitiana sorprenderá a tus invitados porque, es cierto, no estamos acostumbrados a probar pescado con vainilla!

    PASO 6¡Puedes acompañar el mahi-mahi con arroz, que habrás cocinado de antemano! Buen provecho !


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