Fricasé de gallina de Guinea con aceitunas

Fricasé de gallina de Guinea con aceitunas

Una receta del sur en sus platos para el otoño o el invierno, ¡simplemente felicidad!
La aceituna "Lucca" es una variedad de aceituna Languedoc con una característica forma de luna creciente, es excelente para hacer aceitunas de mesa y aceite.

Índice()

    Guía de preparación: fricasé de gallina de Guinea con aceitunas

    Ingredientes

    • 1 gallina de Guinea de 1,5 kg
    • 20 aceitunas verdes "Lucca"
    • 2 zanahorias
    • 2 cebollas
    • 4 dientes de ajo en una camisa
    • 30 g de mantequilla semi-salada
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 1 C. aceite de oliva
    • Sal y pimienta del molino

    Preparación

    PASO 1Cortar las gallinas de Guinea en 8 piezas.

    PASO 2Pelar y picar finamente las cebollas. Pelar las zanahorias, cortarlas en palitos.

    PASO 3Calienta una buena cucharadita. aceite de oliva y 30 g de mantequilla semi-salada en una sartén o cacerola. Sal y pimienta el lado de la carne a su gusto. Luego coloque los trozos de gallina de Guinea en el lado de la piel, coloréelos en cada lado. Dependiendo de tus gustos, colorea la piel más o menos. Luego pon estas piezas en una rejilla. Libro.

    PASO 4En la sartén de gallina de Guinea, agregue y sude sin colorear las cebollas en rodajas con los dientes de ajo en una camisa, es decir, guarde su sobre. Cubra con los palitos de zanahoria mientras revuelve regularmente con una espátula de madera.

    PASO 5Luego, coloque las piezas de gallina de Guinea en esta guarnición, con la piel hacia arriba.

    PASO 6Desglasar con una copa de vino blanco seco, mezclar todo para que todo sea homogéneo. Cubra y cocine por 20 minutos a fuego lento.

    PASO 7Espolvorea con unas veinte aceitunas Lucca, tapa y cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Algunas ramitas de tomillo proporcionan un sabor adicional. Servir y probar de inmediato.

    PASO 8Acompaña este plato con un poco de arroz, papas al estilo sarladaise y algunos tomates.


    Fricasé de gallina de Guinea con aceitunas

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