Estilo indio de Colombo de Cabri

Estilo indio de Colombo de Cabri

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    Guía de preparación: estilo indio de Colombo de Cabri

    Ingredientes

    • 1 kg de queso de cabra cortado en trozos
    • 1 berenjena
    • 1 calabacín
    • 1 mango verde
    • el jugo de 3 limas
    • 1 cucharada de aceite de maní
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimienta de las Indias Occidentales
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1 ramita de tomillo
    • 1 ramita de perejil
    • 2 hojas de laurel
    • 150 g de polvo de colombo
    • sal y pimienta
    • Escabeche
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 toque de comino
    • sal y pimienta

    Preparación

    PASO 1El día anterior, prepara la marinada. Coloque los trozos de cabra en un recipiente y agregue todos los ingredientes para la marinada, córtelos de antemano y póngalos en la nevera.

    PASO 2Ponga el aceite en una cacerola y saltee los trozos de cabra a fuego alto sin dorarlos. Agregue la cebolla, el ajo, el tomillo y el perejil, picados en trozos grandes, sal, pimienta, laurel y comino.

    PASO 3Revuelva todo vigorosamente.

    PASO 4Agregue el polvo de colombo previamente diluido en un vaso de agua y el pimiento entero sin romperlo. Agregue la berenjena, el calabacín y el mango verde, cortados en dados grandes (previamente lavados y pelados).

    PASO 5Cubra con 1/2 litro de agua, sal y pimienta una vez más si es necesario y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

    PASO 6Termine de cocinar incorporando el jugo de lima.

    PASO 7Servir con arroz basmati


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