Escarola rizada: propiedades, valores nutricionales, calorías

Escarola rizada: propiedades, valores nutricionales, calorías

Escarola rizada: propiedades, valores nutricionales, calorías


Curada por Maria Rita Insolera, Naturópata

L 'escarola rizada (Chichorium endivia), rico en carotenoides, fibra, vidaminas A y C, tiene una acción diuréticos y depurativo, y un efecto saziante. Averigüemos mejor.

> Descripción de la escarola rizada

> Calorías y valores nutricionales

> Propiedades de la escarola rizada

> Cómo usarlo

Escarola rizada, propiedades y beneficios

Descripción de la planta

Escarola rizadaChichorium endivia), o escarola, es una planta de la familia Composite.

Tiene muchas hojas verdes con sabor amargo. Rico en nutrientes esenciales, se puede consumir tanto crudo como cocido.

Calorías y valores nutricionales de la escarola rizada

La escarola rizada contiene 17 calorías por 100 g, tiene un sabor fuerte y un contenido nutricional concentrado:

  • Agua, más del 90%.
  • Fibra dietética.
  • Carotenoides, a la acción antioxidante, más concentrado en las hojas exteriores, con un color verde más intenso.
  • Sustancias amargas, que le confieren propiedades aperitivas y digestivas.
  • Vidamina C, un antioxidante, útil para la producción de colágeno y contra los radicales libres.
  • Vidamina A, útil para la salud de la piel, mucosas y ojos.
  • Vidamina K, útil para prevenir hemorragias, contra el rascado de huesos y en la prevención del cáncer de hígado y próstata.
  • Vidaminas del grupo B.
  • La inulina, que tiene un alto contenido de fibra presente en la escarola, ayuda a reducir los niveles de glucosa y colesterol.
  • Sales minerales, como manganeso, cobre, hierro, potasio, calcio.

Propiedades de la escarola rizada

La endivia riccia gracias a sus características nutricionales encuentra su utilidad:

  • En el dietas reducidas en calorías, en caso de sobrepeso, obesidad, diabetes.
  • Para elefecto saziante y levemente laxante, debido al contenido de fibra dietética.
  • Para elacción diurética y depurativo, ya que estimula la funcionalidad del hígado y el riñón.
  • En la digestión, en eso promueve la producción de jugo gástrico.
  • Ven remineralizante y antianémico, debido a la presencia de sales minerales.

Cómo utilizar

La escarola Riccia encuentra su uso casi exclusivamente en la cocina. Se puede hervir y servir agrio, con aceite y limón, o simplemente comerlo como ensalada.

La escarola rizada se caracteriza por su sabor amargo, este amargor se atenúa mucho con la cocción por lo que las sopas y platos de escarola rizada cocida adquieren un sabor muy delicado y sabroso.

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