Doubara Biskra

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    Guía de preparación: Doubara Biskra

    Ingredientes

    • -Para garbanzos
    • 800 gramos de garbanzos
    • 3 hojas de laurel
    • 10cl de aceite
    • sal
    • -Para la salsa
    • 500 gramos de tomates pelados
    • 4 pequeños pimientos verdes sin semillas
    • 1 cabeza de ajos
    • 3 ramitas de cilantro
    • 5 cucharadas de puré de tomate
    • 1/2 vaso de aceite de oliva
    • 2 limones amarillos
    • 1 tomate
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de ras el hanout
    • 1 cucharadita de pimentón

    Preparación

    PASO 1El día anterior, remoja los garbanzos en un gran volumen de agua. El día de la receta, escurrir y reservar.

    PASO 2En una cacerola grande, cocine los garbanzos con la hoja de laurel y el aceite, una pizca de sal y 1 litro de agua durante unos 30 minutos. También puede usar una cacerola para este paso.

    PASO 3Cortar el limón en 8 piezas del mismo tamaño.

    PASO 4Mezcle los tomates pelados y los pimientos. Picar el cilantro. Pelar y rallar el ajo. Cortar el tomate en trozos pequeños.

    PASO 5Prepare la salsa para su doubara Biskra: en un tazón, mezcle el limón, los tomates y pimientos pelados, el cilantro, el ajo y el tomate. Agregue el aceite de oliva y el puré de tomate. Agregue todas las especias, sal de acuerdo a su gusto.

    PASO 6Cuando los garbanzos estén cocidos, agregue la salsa y cocine a fuego lento nuevamente durante 5 minutos.

    PASO 7Sirva caliente con un poco de cilantro picado y una llovizna de aceite de oliva.


    Doubara Biskra

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