Doubara Biskra
Doubara Biskra
Guía de preparación: Doubara Biskra
Ingredientes
- -Para garbanzos
- 800 gramos de garbanzos
- 3 hojas de laurel
- 10cl de aceite
- sal
- -Para la salsa
- 500 gramos de tomates pelados
- 4 pequeños pimientos verdes sin semillas
- 1 cabeza de ajos
- 3 ramitas de cilantro
- 5 cucharadas de puré de tomate
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 2 limones amarillos
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 1 cucharadita de pimentón
Preparación
PASO 1El día anterior, remoja los garbanzos en un gran volumen de agua. El día de la receta, escurrir y reservar.
PASO 2En una cacerola grande, cocine los garbanzos con la hoja de laurel y el aceite, una pizca de sal y 1 litro de agua durante unos 30 minutos. También puede usar una cacerola para este paso.
PASO 3Cortar el limón en 8 piezas del mismo tamaño.
PASO 4Mezcle los tomates pelados y los pimientos. Picar el cilantro. Pelar y rallar el ajo. Cortar el tomate en trozos pequeños.
PASO 5Prepare la salsa para su doubara Biskra: en un tazón, mezcle el limón, los tomates y pimientos pelados, el cilantro, el ajo y el tomate. Agregue el aceite de oliva y el puré de tomate. Agregue todas las especias, sal de acuerdo a su gusto.
PASO 6Cuando los garbanzos estén cocidos, agregue la salsa y cocine a fuego lento nuevamente durante 5 minutos.
PASO 7Sirva caliente con un poco de cilantro picado y una llovizna de aceite de oliva.
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