Doble grasa provenzal

Doble grasa provenzal

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Guía de preparación: doble grasa a la provenzal

Ingredientes

3 kg de grasa doblemente limpiada y blanqueada
150 g de sal pequeña
1 cebolla
2 tomates
1 C. cucharadas de manteca de cerdo
1 ramo de garni
1 C. harina
2 dientes de ajo
perejil
sal pimienta

Preparación

PASO 1Cortar la grasa doble en tiras finas. En la cacerola, dore la manteca cortada en cubos pequeños.

PASO 2Agregue la cebolla picada, los tomates pelados y sin semillas y deje que se cocine bien. Humedezca con 1/2 de agua hirviendo o caldo.

PASO 3Agregue el doble de grasa, el ramillete de hierbas, la sal y la pimienta. Cocine durante 3 horas (o 1 hora de olla a presión), pare el gas y déjelo por un momento en la olla.

PASO 4Antes de servir, unir la salsa con harina diluida en 1/4 vaso de agua. Retirar el ramo de garni. Agrega el ajo y el perejil picado.

PASO 5Servir con pasta o papas al vapor.

Doble grasa provenzal