Doble grasa provenzal

Doble grasa provenzal

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    Guía de preparación: doble grasa a la provenzal

    Ingredientes

    • 3 kg de grasa doblemente limpiada y blanqueada
    • 150 g de sal pequeña
    • 1 cebolla
    • 2 tomates
    • 1 C. cucharadas de manteca de cerdo
    • 1 ramo de garni
    • 1 C. harina
    • 2 dientes de ajo
    • perejil
    • sal pimienta

    Preparación

    PASO 1Cortar la grasa doble en tiras finas. En la cacerola, dore la manteca cortada en cubos pequeños.

    PASO 2Agregue la cebolla picada, los tomates pelados y sin semillas y deje que se cocine bien. Humedezca con 1/2 de agua hirviendo o caldo.

    PASO 3Agregue el doble de grasa, el ramillete de hierbas, la sal y la pimienta. Cocine durante 3 horas (o 1 hora de olla a presión), pare el gas y déjelo por un momento en la olla.

    PASO 4Antes de servir, unir la salsa con harina diluida en 1/4 vaso de agua. Retirar el ramo de garni. Agrega el ajo y el perejil picado.

    PASO 5Servir con pasta o papas al vapor.


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