Caponata a la italiana

Caponata a la italiana

La caponata italiana es una receta deliciosa hecha de berenjenas, cebolla, tomates, apio, alcaparras y aceitunas. Al hervir suavemente con vinagre de vino, las verduras están llenas de sabor. ¡Bienvenido a la gastronomía italiana!

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    Guía de preparación: Caponata italiana

    Ingredientes

    • 1.2 kg de berenjenas pequeñas
    • 2 tallos de apio
    • 150 g de cebolla
    • 500 g de tomates maduros
    • 2 c. alcaparras escurridas
    • 150 g de aceitunas negras sin hueso
    • 2 c. albahaca picada
    • 1 C. piñones
    • 1 dl de vinagre de vino
    • 1 C. azúcar en polvo
    • 1 dl de aceite de oliva

    Preparación

    PASO 1Lave las berenjenas y córtelas en cubos pequeños, sin pelarlas. Espolvorea con sal y déjalos en remojo durante 1 hora en un colador antes de limpiarlos. Pelar las cebollas, eliminar el germen y picarlas. Lave los corazones de apio y córtelos en anillos.

    PASO 2Traiga una olla grande con agua a hervir. Sumerja los tomates en él durante 30 segundos, después de hacer una cruz con la punta de un cuchillo. Enfríelos con agua corriente, pélelos, córtelos por la mitad y pique la pulpa aproximadamente.

    PASO 3Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar las berenjenas durante unos 10 minutos, luego reservar en un plato. Coloque las rodajas de cebolla y el apio en aros en la sartén. Cocínelos durante 3 minutos a fuego lento, mezclándolos con una espátula. Luego agregue los tomates pelados y picados. Mezcle y luego vierta el vinagre de vino, agregue el azúcar en polvo y la sal. Agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

    PASO 4Luego vuelva a colocar las berenjenas en la sartén, deje que el agua hierva nuevamente y agregue las alcaparras escurridas, los piñones y las aceitunas negras sin hueso. Cocine a fuego lento la caponata italiana durante 10 minutos y luego retire del fuego. Enfríe durante al menos 12 horas antes de servir su caponata italiana espolvoreada con albahaca picada.


    Caponata italiana

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