Camote y curry de maní

Camote y curry de maní

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Guía de preparación: camote y curry de maní

Ingredientes

1 cebolla
500 g de batatas
2 dientes de ajo
3 c. curry
2 cm de jengibre
40 cl de leche de coco
25 cl de caldo de verduras
2 c. Cebolla Intenso Mutti
100 g de frijoles
100 g de guisantes
100 g de maní
1 lima
2 ramitas de cilantro
sal pimienta

Preparación

PASO 1En una cacerola, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla picada.

PASO 2Agregue la batata en cubos y el ajo machacado y cocine por unos minutos.

PASO 3Espolvorea con curry, jengibre rallado y mezcla bien para cubrir las batatas.

PASO 4Agregue la leche de coco, el caldo de verduras y el puré de tomate, mezcle y continúe cocinando tapado durante 15 minutos, agregue los guisantes y continúe cocinando 5 minutos.

PASO 5Al final de la cocción, agregue el jugo de lima, los cacahuetes triturados y el cilantro picado.

Camote y curry de maní