Camote y curry de maní

Camote y curry de maní

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    Guía de preparación: camote y curry de maní

    Ingredientes

    • 1 cebolla
    • 500 g de batatas
    • 2 dientes de ajo
    • 3 c. curry
    • 2 cm de jengibre
    • 40 cl de leche de coco
    • 25 cl de caldo de verduras
    • 2 c. Cebolla Intenso Mutti
    • 100 g de frijoles
    • 100 g de guisantes
    • 100 g de maní
    • 1 lima
    • 2 ramitas de cilantro
    • sal pimienta

    Preparación

    PASO 1En una cacerola, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla picada.

    PASO 2Agregue la batata en cubos y el ajo machacado y cocine por unos minutos.

    PASO 3Espolvorea con curry, jengibre rallado y mezcla bien para cubrir las batatas.

    PASO 4Agregue la leche de coco, el caldo de verduras y el puré de tomate, mezcle y continúe cocinando tapado durante 15 minutos, agregue los guisantes y continúe cocinando 5 minutos.

    PASO 5Al final de la cocción, agregue el jugo de lima, los cacahuetes triturados y el cilantro picado.


    Camote y curry de maní

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