Cafeína

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La cafe√≠na es un alcaloide extra√≠do de los granos de caf√©. Act√ļa como poderoso estimulante del sistema nervioso central, la respiraci√≥n y el coraz√≥n. Averig√ľemos mejor.

> ¬ŅD√≥nde se encuentra la cafe√≠na?

> Propiedades de la cafeína

> Contraindicaciones

Café rico en cafeína

Café rico en cafeína

¬ŅD√≥nde se encuentra la cafe√≠na?

La cafeína es un alcaloide. Estas moléculas son generalmente tóxicas y las plantas las utilizan con fines de defensa. Los alcaloides toman su nombre del hecho de que los grupos amino están presentes en la molécula para impartirle un carácter básico. A este grupo pertenecen todos los venenos más importantes extraídos de las plantas: estricnina, morfina, atropina, hiosciamina, nicotina, etc.

La cafe√≠na se extrae de las plantas de caf√©, pero no solo. Otras plantas, como guaran√† e compa√Īero contienen concentraciones variables de cafe√≠na.

La planta del cafe es un peque√Īo arbusto de hoja perenne que produce frutos, o m√°s bien bayas, de color rojo intenso. La droga consiste en semillas tostadas, com√ļnmente llamadas granos de caf√©. √öltimamente, incluso los granos no tostados, que se denominan caf√© verde, se utilizan y aprecian mucho como coadyuvantes para la p√©rdida de peso.

Los granos de caf√© verde se tuestan aproximadamente a 220 ¬į C para desarrollar el aroma y olor caracter√≠stico del caf√© que usamos como bebida.

El café tostado contiene una mayor cantidad de cafeína que café verde crudo, no tostado. En este ultimo la cafeína está unida al ácido clorogénico en un complejo llamado clorogénico de cafeína. Este compuesto determina un absorción más lenta y prolongada del café durante todo el día. Beber café tostado, el pico de cafeína y por lo tanto de efecto excitador se alcanza después de 30-40 minutos; con el café verde, la absorción es lenta, prolongada y continua a lo largo del día, a favor del hígado, que es más capaz de metabolizar la cafeína, y el cuerpo en su conjunto, que se beneficia más de las características de vigilancia, atención y vidalidad propias de la cafeína.

Propiedades de la cafeína

Las actividades fisiológicas atribuidas al café son atribuibles al ingrediente activo más importante, la cafeína.

La cafe√≠na funciona estimulando el sistema nervioso central, aumentando la respiraci√≥n y la acci√≥n de los m√ļsculos esquel√©ticos (el que controla nuestra voluntad y que nos permite realizar los movimientos). Adem√°s, estimula la actividad card√≠aca, dilata las coronarias (arterias que irrigan el coraz√≥n) relaja los m√ļsculos lisos (responsable de movimientos involuntarios como la contracci√≥n de arterias y √≥rganos huecos) e promueve la diuresis.

El caf√© verde tiene unas propiedades peculiares que lo han elevado a la categor√≠a de suplementos con efectos adelgazantes. La acci√≥n es espec√≠fica y significativa, pero obviamente sin una buena dieta, ejercicio y estilo de vida saludable, debe considerarse in√ļtil.

El caf√© verde act√ļa promoviendo una acci√≥n lipol√≠tica sobre los adipocitos del tejido adiposo, es decir, vuelve a poner en circulaci√≥n los √°cidos grasos almacenados en las c√©lulas. Estos √°cidos grasos que se ponen en circulaci√≥n en la sangre deben oxidarse, de lo contrario al pasar por el h√≠gado volver√°n a su ubicaci√≥n original. La acci√≥n espec√≠fica est√° determinada por una serie de metilxantinas contenidas en los granos de caf√© verde, incluida la cefe√≠na.

Adem√°s, el caf√© verde tiene una alta concentraci√≥n de √°cido clorog√©nico, que, como se ve, une la cafe√≠na al clorogeno de cafe√≠na. El √°cido clorog√©nico es un poderoso antioxidante, cuatro veces mayor que el t√© verde y act√ļa bloqueando la acci√≥n de los radicales libres, que de otro modo conducir√≠an a la degeneraci√≥n de estructuras moleculares complejas como c√©lulas y prote√≠nas.

Los extractos de cafeína y las preparaciones de café verde están disponibles comercialmente en polvo o tabletas, el café verde también se encuentra en sobres con los que es posible preparar infusiones.

Descubre también las propiedades y el uso de la teína.

Contraindicaciones

La cafeína no se recomienda para quienes son sensibles a ella, se recomienda precaución también para el café verde, aunque la absorción es diferente entre este y el café tostado.

Además, la cafeína puede provocar dolor de cabeza, vómitos, náuseas, insomnio, agitación, excitación, delirio, taquicardia, extrasístoles.

El café parece aumentar la secreción gástrica, además, el café tostado que tiene un pH bajo y entre 3 y 3,5, debe ser tomado con precaución por quienes padecen problemas gástricos o acidez, si no se evida por completo.

El café verde tiene un pH de alrededor de 5, ciertamente menos agresivo que el café tostado, pero en cualquier caso debe evidarse en caso de síntomas gástricos acentuados.

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