Bolas de Berlim

Bolas de Berlim

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    Guía de preparación: Bolas de Berlim

    Ingredientes

    • Para la masa de rosquilla:
    • 320 g de harina
    • 15 g de levadura para hornear fresca
    • 75 ml de leche tibia
    • 2 huevos enteros
    • 60 g de azúcar
    • 65 g de mantequilla semi-salada
    • 1 limón
    • 1 cucharadita de brandy
    • Para la crema pastelera:
    • 20 g de harina
    • 35 g de azúcar
    • 150 ml de leche
    • 1 huevo entero
    • 1 yema de huevo
    • 2 ralladura de limón
    • 1 rama de canela
    • Aceite para freír
    • azúcar en polvo

    Preparación

    PASO 1Prepara las donas:

    PASO 2Diluir la levadura en leche tibia en un recipiente.

    PASO 3Gradualmente agregue 125 g de harina y mezcle hasta obtener una bola.

    PASO 4Cubra con un paño limpio y deje crecer durante 1 hora al calor.

    PASO 5Agregue el azúcar, el brandy y los huevos enteros.

    PASO 6Ralla la ralladura de limón y agrégala a la preparación.

    PASO 7Agregue la mantequilla derretida y 175 g de harina.

    PASO 8Mezcle todo bien hasta obtener una bola de masa homogénea.

    PASO 9Cubra con un paño limpio y deje que se caliente durante 2 horas.

    PASO 10Forme pequeñas bolas de masa de 50 a 60 g.

    PASO 11Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, espaciándolos bien.

    PASO 12Cubra nuevamente con un paño y deje reposar durante 30 minutos.

    PASO 13Prepara la crema pastelera:

    PASO 14Calienta la leche con la ralladura de limón y la rama de canela hasta que hierva.

    PASO 15Retirar del fuego y dejar reposar.

    PASO 16En otra cacerola, bata la yema de huevo, el huevo entero y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

    PASO 17Agregue la harina y mezcle hasta obtener una masa suave y homogénea.

    PASO 18Calienta a fuego lento.

    PASO 19Filtre la leche con un colador pequeño y revuelva poco a poco mientras continúa batiendo hasta que la crema se espese.

    PASO 20Retirar del fuego cuando la crema comience a hervir.

    PASO 21Transfiera la crema a un recipiente frío y deje enfriar.

    PASO 22Mantener fresco hasta su uso.

    PASO 23Calienta el aceite en una freidora.

    PASO 24Sumerja las donas en la freidora y cocínelas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

    PASO 25Luego colóquelos en papel absorbente en un plato y déjelos enfriar durante unos minutos.

    PASO 26Enrolle las donas en el azúcar glas.

    PASO 27Déjalos enfriar por completo.

    PASO 28Cortar las donas por la mitad.

    PASO 29Llénalos con crema pastelera.

    PASO 30Gusto.


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