Babka

Babka

Babka es un pastel tradicional polaco y pastel de Europa del Este en general, que se parece al kouglof de Alsacia. Es un delicioso brioche de chocolate que generalmente se sirve el domingo de Pascua.

Índice()

    Guía de preparación: Babka

    Ingredientes

    • Para el bollo de leche:
    • 500 ml de harina
    • 1/4 cucharadita sal
    • 125 ml de leche
    • 30 ml de azúcar
    • 5 ml de levadura
    • 2 huevos
    • 125 ml de mantequilla
    • Para Decorar :
    • 2 c. mantequilla
    • 2 c. polvo de cacao
    • 2 c. jarabe de maíz
    • 125 ml de chispas de chocolate
    • Para el dorado:
    • 1 huevo
    • 1 C. agua

    Preparación

    PASO 1Calienta la leche y suaviza la mantequilla. Unte con mantequilla un molde para pan de 24 x 10 cm.

    PASO 2Comience preparando el brioche mezclando la harina y la sal en el tazón de la batidora. Cava una y luego en el centro, luego vierte la leche tibia, el azúcar y la levadura y mezcla todo bien. Agregue los huevos enteros y amase durante 2 minutos.

    PASO 3Agregue la mantequilla suave poco a poco y continúe amasando durante otros 3 minutos.

    PASO 4Cuando la masa es homogénea, engrase una ensaladera pequeña, luego coloque la bola de masa y cubra con una película de plástico. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora sobre un radiador.

    PASO 5Ahora prepare el relleno de chocolate mezclando la mantequilla, el cacao y el jarabe de maíz en un tazón.

    PASO 6Saque la bola de masa y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Estire la masa en un rectángulo grande, luego extienda el relleno de chocolate sobre ella. Agrega las chispas de chocolate.

    PASO 7Luego enrolle los dos extremos de la masa sobre sí mismos hasta que se encuentren y coloque la babka en la sartén con mantequilla.

    PASO 8Precaliente su horno a 180 ° C (Th.6).

    PASO 9Cubra el molde con una película de plástico y deje que se hinche durante media hora más en un lugar preferiblemente cálido y húmedo. La masa debe sobresalir 5 cm del borde del molde.

    PASO 10Mientras tanto, combine el huevo y el agua en un tazón. Luego cepille la superficie de la masa.

    PASO 11Hornee 35 minutos hasta que la babka esté dorada y deje enfriar antes de comer.


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