AzĂșcar de coco: propiedades y usos en la cocina

AzĂșcar de coco: propiedades y usos en la cocina

Entre las alternativas mĂĄs recomendadas para endulzar nuestros alimentos se encuentra azĂșcar de coco, un producto con mĂșltiples propiedades nutricionales y que garantiza la eco-sostenibilidad.

Un edulcorante versĂĄtil, este azĂșcar se elabora a partir de las flores de la palma de coco y puede sustituir al clĂĄsico en varias recetas de la cocina, tambiĂ©n apto para mantener bajo el nivel de azĂșcar en sangre de los diabĂ©ticos. Veamos quĂ© es y por quĂ© elegir este edulcorante en concreto.

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    Las propiedades del azĂșcar de coco

    El azĂșcar de coco es principalmente un edulcorantey como no estĂĄ refinado, tiene varios propiedades nutricionales que no han sido afectados por el procesamiento. Primero, este azĂșcar contiene inulina, una fibra soluble que promueve una absorciĂłn mĂĄs lenta de azĂșcares por el intestino y la sangre. De hecho, como veremos en el siguiente pĂĄrrafo, tiene un glucĂ©mico mucho mĂĄs bajo que otros azĂșcares y, por tanto, es adecuado para quienes padecen diabetes o disfunciĂłn glucĂ©mica.

    Entre otras cosas, tambiĂ©n contiene varias sustancias importantes como vitaminas del grupo B, magnesio y potasio, calcio, zinc, hierro y fĂłsforo, ingredientes Ăștiles para el buen funcionamiento de todo el organismo. Por tanto, es un producto bueno y saludable, una alternativa vĂĄlida a otros azĂșcares refinados. Las propiedades son nutricionales, sobre todo porque no contiene gluten, conservantes y blanqueadores, pero tambiĂ©n para el medio ambiente.

    De hecho, el azĂșcar de coco es absolutamente Respetuoso del medio ambiente, ya que la producciĂłn artesanal consiste en hervir la parte extraĂ­da de la palma en recipientes de bambĂș, con lo que se pierde casi todo el lĂ­quido que contiene. Se obtiene un almĂ­bar que se evapora: los bloques asĂ­ obtenidos se rallan para tener el azĂșcar listo en cristales, de color marrĂłn claro y sabor ligeramente caramelizado.

    ÂżCĂłmo se usa el azĂșcar de coco para cocinar?

    azĂșcar de coco
    Fuente: Web

    Siendo un azucar integral, el de coco se puede utilizar de varias formas en la cocina, como alternativa a otros productos similares. Se puede encontrar fĂĄcilmente en lĂ­nea, en supermercados bien surtidos, que ofrecen una opciĂłn mĂĄs variada, o en tiendas con secciones dedicadas a alimentos orgĂĄnicos. los costo es mĂĄs alto que el blanco refinado, como ocurre con otros tipos de edulcorantes menos procesados ​​y por tanto mĂĄs saludables. Lata de azĂșcar de coco reemplazar luego en la cocina los otros azĂșcares utilizado habitualmente, considerando que contiene la misma ingesta de calorĂ­as de los demĂĄs.

    Por tanto, es ideal para recetas normales, no dietĂ©tico, utilizado en las mismas cantidades y proporciones que el granulado. Por tanto, se recomienda endulzar bebidas como cafĂ©, tĂ© e infusiones, pero tambiĂ©n en postres. Su entusiasmo es ligeramente diferente del azĂșcar granulada y resulta mĂĄs intenso y caramelizado, algunas veces sabroso. Entonces tienes que acostumbrarte un poco al sabor, pero seguro que usas un producto que duele menos, solo que no abuses de Ă©l.

    Espacio por tanto para recetas como tartas cocidas o frĂ­as, galletas, pero tambiĂ©n batidos y cremas, y dulces para diabĂ©ticos. Lo importante es seguir siempre con cuidado la receta original, y no intentar exagerar. De hecho, el hecho de que sea integral no debe confundir: el azĂșcar de coco tiene calorĂ­as, y por tanto energĂ­a, equivalentes a las del azĂșcar granulada.

    AzĂșcar de coco e glucĂ©mico

    Una de las peculiaridades del azĂșcar de coco, que lo convierte en una de las opciones mĂĄs versĂĄtiles y saludables, es el glucĂ©mico muy bajo. Como se informĂł en line, existe una diferencia entre este y otros azĂșcares, especialmente el blanco. De hecho, si desde el punto de vista calĂłrico no existen grandes diferencias, la glucĂ©mico, que en azĂșcar normal es aproximadamente 58, en azĂșcar de coco es menos, aproximadamente 54.

    Que contiene de hecho inulina, como hemos visto entre las propiedades del azĂșcar de coco: es una fibra soluble capaz de ralentizar laabsorciĂłn de alimentos en el intestino. AdemĂĄs, gracias a este mecanismo, tambiĂ©n la sangre absorbe menos azĂșcar, que por tanto no va a estimular el azĂșcar en sangre.

    Por esta razĂłn, el azĂșcar de coco no es apto para adelgazar ni para dietas hipocalĂłricas. En cambio, puede ser una alternativa vĂĄlida para el diabĂ©ticos, porque le permite endulzar los alimentos manteniendo un nivel mĂĄs bajo de azĂșcar en sangre.

    Contraindicaciones para el uso de azĂșcar de coco.

    Como hemos visto, el azĂșcar de coco es un 'alternativa mas saludable y libre de productos quĂ­micos añadidos, que puede ser perjudicial. Sin embargo, siempre es un azĂșcar, por lo que su consumo no debe ser exagerado, pero una dieta correcta debe presuponer una uso moderado.

    De hecho, elOrganizaciĂłn Mundial de la Salud (OMS) en 2015 estableciĂł la pautas para los niveles de azĂșcar, incluido el coco, para tomar. En consecuencia, todos los tipos de azĂșcar deben consumirse con moderaciĂłn, dentro de los lĂ­mites establecidos por la OMS, es decir, menos del 10% de la energĂ­a total consumida durante el dĂ­a.

    No existen otras contraindicaciones particulares para el uso de azĂșcar de coco. Por tanto, cuando en la cocina este producto se presta bien a las recetas deseadas, es una alternativa Ăłptima. No te hace perder peso, ni satisface otras afirmaciones errĂłneas y milagrosas, pero te permite tener unopciĂłn mĂĄs natural y saludable que el azĂșcar refinado, que tambiĂ©n es adecuado para personas con diabetes.

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