Aves Bresse rellenas de hongos porcini y setas del bosque en costra de sal

Aves Bresse rellenas de hongos porcini y setas del bosque en costra de sal

Índice()

    Guía de preparación: aves de corral Bresse rellenas de hongos porcini y hongos del bosque en corteza de sal

    Ingredientes

    • 1 pollo de granja Bresse Toupargel
    • 300 g de champiñones porcini en trozos de Toupargel
    • 300 g de setas mezcla de delicias de bosque Toupargel
    • 3 rebanadas de pan blanco sin la corteza
    • 4 huevos
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolla
    • 4 o 5 tallos de perifollo
    • 1 manojo de tomillo fresco
    • aceite de oliva
    • 2 kg de sal gruesa
    • sal pimienta

    Preparación

    PASO 1Vierta los hongos porcini y los hongos del bosque en una sartén y dore por unos quince minutos hasta que les quede toda el agua, luego déjelos a un lado.

    PASO 2Ponga una buena llovizna de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla pelada y picada durante 3 minutos.

    PASO 3Agregue el ajo y continúe cocinando por 2 min.

    PASO 4Agregue los champiñones, sal y pimienta y continúe cocinando durante unos 5 minutos. mezclando bien regularmente.

    PASO 5Mezcle el contenido de la sartén, el pan rebanado en trozos gruesos, el perifollo picado y 1 huevo en un tazón.

    PASO 6Rellene el pollo con este relleno y luego átelo bien, especialmente la sal no debe entrar dentro del pollo.

    PASO 7Cepille el pollo con un cepillo con aceite de oliva.

    PASO 8Mezcle la sal y las hojas de tomillo en un tazón grande.

    PASO 9Batir rápidamente los 3 huevos restantes y agregarlos a la sal, mezclar bien.

    PASO 10Precalentar el horno th. 6 (180 ° C).

    PASO 11Cubra una cacerola con papel pergamino, el papel debe desbordarse para empacar completamente el pollo cubierto con sal.

    PASO 12Coloque una capa de sal en el fondo de la cacerola, haga que se levante por los lados.

    PASO 13Coloque el pollo sobre la sal y cúbralo con el resto de la sal.

    PASO 14Cierre el papel de aluminio, empacando todo bien.

    PASO 15Cocine por 1 hora 30 minutos.

    PASO 16Dejar enfriar durante unos diez minutos y luego romper la sal.

    PASO 17No dude en quitar la sal que podría quedar atrapada en las aves delicadamente con un cepillo.

    PASO 18Sirva las aves de corral si es necesario con una sartén de setas del bosque.


    Aves Bresse rellenas de hongos porcini y setas del bosque en costra de sal

    Subir

    Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. Más Información