Alforfón: que es, propiedades beneficiosas y recetas

los alforfón, cuyo nombre científico es Fagopyrum esculentum, es una planta perteneciente a la familia Polygonaceae. Es una planta herbáceo que crece anualmente y por sus características particulares se define como cereal, aunque desde el punto de vista botánico no pertenece a las hierbas. El trigo sarraceno se origina en Asia y llegó a Europa en la Edad Media, en Italia se cultiva principalmente en Valtellina y Trentino.

El trigo sarraceno se produce naturalmente, el fiore tiene forma de pequeños corazones con un interior verde. La parte comestible son las semillas o granos, que se reconocen por su color marrón oscuro. En el mercado se pueden comprar cereales integrales o harina trigo sarraceno, con el que es posible hacer postres y recetas diversas.

Las propiedades del trigo sarraceno.

El trigo sarraceno es una sustancia muy útil para el organismo, ya que tiene varias propiedad. Como otros alimentos superalimento, el trigo sarraceno se considera una gran fuente de antioxidantes, especialmente rutina y taninos. Ahí rutina es una sustancia natural que ayuda microcirculación, gracias a su acción tonificante y reguladora de las paredes capilares. Además, el trigo sarraceno contiene inositolo (más precisamente la forma D-chiro-inositol) utilizada en la producción de insulina.

El trigo sarraceno también tiene un alto contenido de aminoácidos esenciales: contiene más que el trigo, incluidos triptófano y lisina, todos elementos esenciales en la dieta de una persona. También contiene varios minerales sali, especialmente hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc, varios fibra Y muchos proteinas asimilable, lo que lo convierte en un alimento muy bien digerible.

También es importante saber que el trigo sarraceno no contiene gluten mi colesterol. Por tanto, se utiliza en la dieta de los celíacos o intolerancia al gluten, sino también para quienes padecen problemas cardiocirculatorios.

Alforfón: los beneficios

Gracias a sus innumerables propiedades, el trigo sarraceno conlleva beneficios para el organismo y es un aliado frente a determinadas condiciones de salud. La ausencia de gluten lo convierte en un alimento más ligero que otros tipos de trigo, más digerible y excelente para quienes padecen enfermedad celíaca los intolerancia al gluten. También hemos visto que la rutina del trigo sarraceno ayuda a la microcirculación y, en consecuencia, sus propiedades ayudan a quienes padecen hipertensión, insuficiencia venosa, reduce el riesgo de hemorragia y no contiene colesterol malo, regulando también la presión.

Ser rico en magnesio y D-chiro-inositol, ambos involucrados en la producción de azúcar en sangre, el trigo sarraceno es útil para el tratamiento de diabetes. El trigo sarraceno es un buen calmante y energizante para el estrés agotamiento, ya que contiene un elevado número de aminoácidos y sales minerales muy útiles para remineralizar y fortalecer el organismo. Finalmente, también ayuda a prevenir cálculos biliares, gracias a su función en la digestión resultante del contenido de fibra.

Este alimento también es un excelente aliado para las madres. Su consumo en hora de la comida y también por el niño que sufre crecimiento aumenta el bienestar del sistema circulatorio-vascular.

Recetas con alforfón

El trigo sarraceno, al igual que otros cereales, se utiliza en la dieta para crear muchos recetas. De hecho, su harina es excelente para hacer postres, pero también panes, polenta y pastas.

Pasta y polenta

Toda la harina de trigo sarraceno se puede preparar primero platos que también suelen estar elaborados con trigo duro, como la pasta y el arroz. En particular, esta harina se utiliza para la pizzocheri Valtellina. La receta original utiliza 400 g de harina de trigo sarraceno, 300 g de patatas, 400 g de repollo, 300 g de mantequilla, 200 g de queso casera, 100 g de harina 00, 6 dientes de ajo, parmesano rallado y sal. También es muy conocido polenta negra, cuya preparación se realiza utilizando exclusivamente harina de trigo sarraceno, como máximo mezclada con harina de maíz.

Dulces y tartas

Son muy buenos yo postres preparado con harina de trigo sarraceno, porque es más ligero y sin gluten. Puedes preparar uno tarta, que tiene el típico color más oscuro en comparación con las masas con harina de trigo. Muy sencillo de hacer, se prepara con los mismos ingredientes que una tarta normal, eligiendo si hacerlo con fruta o chocolate, utilizando harina de trigo sarraceno.

Un postre típico de Trentino Alto Adige es el pastel Tarta Schwarzplenten con mermelada de alforfón y arándanos. La receta no es difícil, necesitas 400 gr de mermelada de arándanos, 250 gr de harina de trigo sarraceno, 6 huevos, semillas de vainilla, 1 sobre de levadura en polvo, 250 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla a temperatura medio ambiente, 250 gramos de almendras y azúcar en polvo para espolvorear.

Crepes

Muy buenas y particulares son las crepes elaborado con harina de trigo sarraceno en lugar de harina tipo 00. La receta de Giallo Zafferano también agrega 2 huevos, que sin embargo son opcionales. Los ingredientes básicos son: 180 gr de harina de trigo sarraceno, 250 ml de leche, 250 ml de agua, una cucharada de aceite, mantequilla y sal según se requiera. En algunas versiones se agrega harina tipo 00 para mezclar mejor. Se pueden hacer tanto dulces como saladas, preferiblemente rellenas de mermelada, miel o chocolate, espolvoreadas con azúcar glass, o con jamón, queso y verduras.